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标题：有明海産魚類の栄養化学的研究 (III)
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作者：山添義隆 ; 石井勝三
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1964
卷号：17
期号：6
页码：379-380
DOI：10.4327/jsnfs1949.17.379
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1) ムツゴロウ肉質中の水溶性ビタミン特にB₁, B₂, B₆, B₁₂ナイアシンおよびCの6項目について含有量を測定した。 2) 全般的にかなり多くの含有量が認められた。 3) 特にB12, ナイアシン含有量から泥土, 干潟に棲息する生活環境の特性がうかがわれた。