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标题：人乳蛋白質に関する研究 (第1報)
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作者：土肥達 ; 仁木達
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1965
卷号：18
期号：4
页码：301-303
DOI：10.4327/jsnfs1949.18.301
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：人乳を泌乳期別に分け, その蛋白質を, カゼイン, 乳清蛋白質に分割し, チセリウス電気泳動で研究した。カゼインは3成分 (α, β, γ-カゼイン) を確認し, 乳清蛋白質は5成分を確認した。α-カゼインは約2～3%で, 大部分がβ, γ-カゼインで, それぞれ40～60%である。分娩後0～10日の乳清蛋白質にはグロブリン区分を高濃度に確認したが, 他の試料は低い。