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标题：ビタミンA強化マーガリンの酸化防止に關する研究 (第1報)
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作者：森高次郎 ; 内藤幸次 ; 小澤康郎等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1951
卷号：4
期号：3
页码：105-109
DOI：10.4327/jsnfs1949.4.105
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：(1) Margarineに添加されるVitamin Aの酸化を防止するために各種のAntioxidantを添加して實際にMargarineを製造し1約2ヵ月間貯藏レてVitamin Aの残存量を測定してAntioxidantの効果を検討した。 (2) 單用としてはN. D. G. A. か最も有でC. Esterか之に次ぎ, 2種のAntioxidantの組合わせではa-Tocopherol+Citric acidが最も有効でN. D. G. A. に匹敵する結果を得, a-Tocopherol+Vitamin Cが之に次いで有効であつた。