文章基本信息
- 标题：ブランチした甘藷の品種と糖化率
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- 作者：大宮 満男
- 期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
- 印刷版ISSN：0287-3516
- 电子版ISSN：1883-2849
- 出版年度：1952
- 卷号：5
- 期号：5
- 页码：193-194
- DOI：10.4327/jsnfs1949.5.193
- 出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
- 摘要：20品種の甘藷にブランチ處理に依る糖化率を求めた所, 約30～10%の開きのあることを認めた。
