文章基本信息

标题：小麥胚芽の研究第7報
本地全文：下载
作者：岩田久敬 ; 前澤五郎 ; 伊藤匡等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1952
卷号：5
期号：6
页码：223-224
DOI：10.4327/jsnfs1949.5.223
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1. 粗製小麥胚芽でコウジを作つた。製造に當つて原料胚芽を加熱した後に加水すれば, 操作が著しく容易となり良質製品が得られるごとを知つた。 2. 小変胚芽コウジの21時間自己消化による蛋白質の溶解は, 全蛋白質の70%内外に達した。また澱粉分解力も相當であつた。 3. 小麥胚芽コウジを, 濃厚飼料の10%減で, 乳牛に給與して見たが乳量は減らなかった。また脂肪の性質にも著變は見られなかった。