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标题：白米炊飯時に於ける溶出物質に就いて(豫報)
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作者：岩本喜一 ; 林淳三
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1953
卷号：6
期号：1
页码：8-9
DOI：10.4327/jsnfs1949.6.1_8
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：(1)白米炊飯の際に溶出して來る物質の中,遊離アミノ酸と糖の存在を,ベーパークロマトグラフで檢査し決定した。(2)脂肪酸については,今回は粗脂肪のみを檢討した。(3)ビタミンの溶出量を定量した。終りに臨み,本研究に種々御教示をいただいた,食糧研究所櫻井博士に深謝致します。