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文章基本信息

  • 标题:澱粉の液化について (第2報) 難溶性澱粉の性質
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  • 作者:前沢 辰雄 ; 早川 幸男 ; 大久保 増太郎
  • 期刊名称:Journal of Applied Glycoscience
  • 印刷版ISSN:1344-7882
  • 电子版ISSN:1880-7291
  • 出版年度:1962
  • 卷号:10
  • 期号:1
  • 页码:20-23
  • DOI:10.5458/jag1953.10.20
  • 出版社:The Japanese Society of Applied Glycoscience
  • 摘要:

    液化不良澱粉を酵素によつて液化又は糖化した後で, ヨウ素呈色青色の難溶性澱粉残渣を生ずるが, このものの性質について試験を行つた。 (1) 難溶性澱粉をペーパークロマト法によつて調査したところ, アミロース区分のみでアミロペクチンを認めなかつた。 (2) アミロースを含有しないモチ米澱粉からは難溶性澱粉がほとんど生じない。 (3) センイ素及び活性炭によるアミロース吸着状況を調査して, アミロースは活性炭に吸着され, FREUNDLICH吸着式に適合することを認めた。 (4) 難溶性澱粉の重合度と溶解性との関係を調査した。

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