1. 馬鈴薯の母集団の比重を限定した範囲以内で, 推定するのに必要な試料の数を計算した。 2. 煮熟した同一品種の馬鈴薯の比重の差を, 官能検査パネルによつて検出するためには, 比重差が0.0050ないしそれ以上である必要がある。 3. 以上の知見を利用して, 調理上の品質評価を行うために, 母集図からの試料抽出法の精度を向上させる方法について考察した。