人造米を使用した味噌は砕米を使用したものに比し高価であるが,現在のものより価格が安くて,味噌醸造に適した入造米製造の研究も考えられようし,また人造米味噌に関する試験報告も見当らないので,筆者等が種々試験した結果の一端を茲に報告する。