文章基本信息
- 标题：HACCPにおける行政当局と生産者の役割
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- 作者：石崎 直人 ; 小久保 彌太郎
- 期刊名称：日本食品微生物学会雑誌
- 印刷版ISSN：1340-8267
- 电子版ISSN：1882-5982
- 出版年度：1994
- 卷号：11
- 期号：3
- 页码：189-192
- DOI：10.5803/jsfm.11.189
- 出版社：Japanese Society of Food Microbiology
- 摘要：
最近, 各国では食品の微生物学的安全性を確保する目的で, その衛生管理にHACCPシステムを導入しようとしている. 本システムの基本的概念は, 本学会誌にも紹介されているが (11 (2) : 67-74, 1994), その実施に当たっては特に行政当局と食品生産者の密接な協力が不可欠であるといわれている. 今回, 米国のNACMCF (食品微生物基準諮問委員会) から両者の役割について報告書が提出されたので抄訳して紹介し, 今後の参考に供したい.
