文章基本信息
- 标题：色素米8品種中の4年間におけるミネラル含量の変動
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- 作者：鈴木 雅博 ; 片岡 知守 ; 大坪 研一 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2014
- 卷号：61
- 期号：9
- 页码：427-432
- DOI：10.3136/nskkk.61.427
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
2002〜2005度産の色素米8品種のミネラル7種を，同一条件で栽培されたコシヒカリとの相対値で比較した．カルシウムに関しては，色素米はコシヒカリよりも高含量である可能性が示唆された．カリウム，マグネシウム，リンは高い可能性があるが，分析点数が少なく結論づけるまでには至らなかった．逆に亜鉛は含量の変動が大きいものの，コシヒカリよりも含量が低い可能性が考えられた．
- 关键词：色素米; ミネラル含量; 年次変動
