出版社：Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos
摘要：Este estudio presenta aspectos críticos relacionad os con la formación de gerentes de restaurantes ubicados en el sureste de México. Asim ismo, tiene como objetivo identificar las competencias que utilizan y las que deben adquirir con miras a contribuir al desarrollo económico de la localidad y de México. El estudio es de corte cu alitativo y utiliza como método un estudio de campo basado en cuatro casos seleccionados. Se incluyen o bservaciones, entrevistas y análisis de documentación. Los resultados indican que existen d iferencias entre conocimientos y competencias. Las competencias que muestran mayor complejidad en su desempeño son del área del comportamiento humano, tales como formación de rede s de relaciones efectivas, empatía, coaching, trabajo en equipo y desarrollo personal, entre otra s. En este sentido, los gerentes deben desarrollar relaciones humanas efectivas tanto con los trabajad ores del restaurante como con personas clave del entorno externo para conseguir la integración de lo s trabajadores y el logro de los objetivos de la empresa.
其他摘要：Managerial Competencies of Managers of Tourist Res taurants. A study in the City of San Francisco of Campeche, Mexico. This paper prese nts critical aspects related to the training of managers of restaurants located in the southeast of México. This research also aims to identify the competencies they use and those they need to acquir e for contributing to the local and Mexico’s economic development. It is a qualitative and field study based on four selected cases. Observation results, interviews and a literature review are inc luded. The results indicate that there are differen ces between knowledge and competencies. The competencie s that show greater complexity in their performance are in the area of human behavior such as effective relationship network formation, empathy, coaching, teamwork and personal developmen t, among others. In this sense, managers must develop effective human relations both with re staurant workers and with key external environment people for achieving workers’ integrati on and goals achievement.
关键词：PALABRAS CLAVE; competencias directivas; gerentes de restaurantes; comportamiento humano.
其他关键词：KEYWORDS; managerial competencies; restaurant managers; human behavior.
