摘要：OBJETIVO: Explorar a existência de padrões alimentares em mulheres adultas efornecer dados para validação do instrumento utilizado.MÉTODOS: Estudo transversal de base populacional com amostra representativa de1.026 mulheres adultas (20 a 60 anos de idade), residentes na região do Vale do Riodos Sinos, Rio Grande do Sul, 2003. O instrumento utilizado para explorar ospadrões alimentares foi o Questionário de Freqüência Alimentar, constituído de 70itens. Para a identificação dos padrões alimentares utilizou-se a análise fatorial decomponentes principais.RESULTADOS: O índice de confiança da análise fatorial foi verificado por meio dodeterminante da matriz de correlação (6,28-4), da medida de adequação amostral (Kaiser-Meyer-Olkin=0,823) e do teste de esfericidade de Bartlett (χ²(1225)=7406,39; p<0,001),todos com resultados satisfatórios, garantindo o uso desta ferramenta. Foi possívelidentificar cinco padrões alimentares, com 10 alimentos cada um, denominados de:padrão alimentar saudável custo 1, padrão alimentar saudável custo 2, padrão alimentarsaudável custo 3, padrão alimentar de risco custo 1 e padrão alimentar de risco custo 3.CONCLUSÕES: Foi possível identificar cinco padrões alimentares nas mulheresadultas estudadas, com diferenças de custos entre eles. Esses resultados sugerem queo custo pode ser um dos determinantes da escolha e consumo dos alimentos.
其他摘要：OBJECTIVE: To explore the dietary patterns of adult women and to provideinformation for validating the instrument used.METHODS: A population-based cross-sectional study was carried out in arepresentative sampling of 1,026 women aged 20 to 60 years living in SoutheasternBrazil, in 2003. A 70-item food frequency questionnaire was used to measure foodintake. Dietary patterns were identified using principal component analysis.RESULTS: The reliability of factor analysis was assessed through the Kaiser-Meyer-Olkin statistic, that was equal to 0.823, the Bartlett test of sphericity, which reached statistical significance (χ²(1225)=7406.39; p<0.001), and the determinant ofthe correlation matrix (6,28-4). Five dietary patterns were identified, each oneconsisting of 10 items (foods), which were grouped as healthy food pattern cost 1,healthy food pattern cost 2, healthy food pattern cost 3, risk food pattern cost 1 andrisk food pattern cost 3.CONCLUSIONS: There were identified five dietary patterns among adult women.There was a clear difference in terms of the cost of these patterns. These findingssuggest that cost may be one of the determinants of food choice and food intake inthis population.
