摘要：OBJETIVO: A fortifi cação de farinhas com ferro foi estabelecida por lei no Brasil, em 2004. O objetivo do estudo foi avaliar o impacto da fortifi cação sobre nível de hemoglobina em crianças menores de seis anos. MÉTODOS: O estudo foi realizado em Pelotas, RS, sendo uma série temporal com três avaliações a cada 12 meses. Em maio de 2004, antes da fortifi cação das farinhas, foram medidos níveis de hemoglobina em amostra probabilística de 453 crianças. Após 12 e 24 meses, foram estudadas amostras de 923 e 863 crianças, respectivamente. RESULTADOS: Os três grupos estudados foram comparáveis em relação a características demográfi cas e socioeconômicas. No estudo de linha de base, as médias de hemoglobina foram 11,3±2,8 g/dL. Após a fortifi cação esses valores foram 11,2±2,8 (12 meses) e 11,3±2,5 g/dL (24 meses), não havendo diferença estatisticamente signifi cativa entre os três momentos estudados (p=0,16). CONCLUSÕES: Nenhum efeito da fortifi cação foi observado nos níveis de hemoglobina das crianças estudadas, o que pode ser parcialmente explicado pelo consumo insufi ciente de farinhas e/ou pela baixa biodisponibilidade do ferro adicionado.
其他摘要：OBJECTIVE: Iron fortifi cation of fl our has been sanctioned by the Brazilian government since 2004. The objective of the study was to assess the impact of fl our fortifi cation on hemoglobin level in children under six. METHODS: A time-series study was carried out in Pelotas, Southern Brazil, consisting of three assessments at a 12-month interval. In May 2004, before fl our fortifi cation, hemoglobin measurements were obtained in a probabilistic sample of 453 children. Twelve and 24 months later, samples of 923 and 863 children were studied, respectively. RESULTS: The three groups studied were comparable in terms of demographic and socioeconomic characteristics. At baseline, mean hemoglobin was 11.3±2.8 g/dL. In the post-fortifi cation period, means were 11.2±2.8 (at 12 months) and 11.3±2.5 g/dL (at 24 months), with no statistically signifi cant difference among the three time periods studied (p=0.16). CONCLUSIONS: Fortifi cation had no effect on hemoglobin levels of the children studied. This fi nding could be partially due to inadequate fl our intake and/or low bioavailability of dietary iron.
关键词：Alimentos fortifi cados; Farinha; análise; Ferro na dieta; Anemia; Hemoglobinas; biossíntese; Pré-escolar; Estudos de intervenção; Estudos de séries temporais.
其他关键词：Food; fortifi ed; Flour; analysis; Iron; dietary; Anemia; Hemoglobins; biosynthesis; Child; Preschool; Intervention studies; Time series studies.
