文章基本信息
- 标题：ホウレンソウに含まれるフラボノイドおよび抗酸化能の栽培時期による変動
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- 作者：渡辺 満 ; 鮎瀬 淳
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2015
- 卷号：62
- 期号：10
- 页码：501-507
- DOI：10.3136/nskkk.62.501
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
ホウレンソウを複数時期栽培し，フラボノイドおよび親水性-酸素ラジカル吸収能（H-ORAC値）を測定した．その結果，総フラボノイド含量は，4/6∼5/19栽培（春栽培）より9/22∼11/14栽培（秋栽培）の方が多かった．フラボノイド組成としては，spinacetin配糖体やフラボングルクロニドの割合が増加した．H-ORAC値も総フラボノイド量の増加と同じく，4/6∼5/19栽培より9/22∼11/14栽培の方が高くなった．
- 关键词：ホウレンソウ; フラボノイド; 抗酸化能; 栽培時期
