摘要：A caracterização química da polpa, casca e sementes de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) foi determinada. No processamento artesanal da fruta foram obtidos 26.3% de casca e 9.7% de sementes. As sementes apresentaram um alto potencial para o desenvolvimento de produtos com valor agregado devido ao seu conteúdo de matéria seca (23,46%), como segue: carboidrato (69,37% base seca (b.s.)), nitrogênio (3,18 g/100 g de sementes, b.s.), K (0,023 g/100 g de sementes, b.s.), Fe (0,0185 g/100 g de sementes, b.s.) e fibra dietética (21,27 g/100g de sementes, b.s.). O teor de carboidrato, fibra dietética e conteúdos minerais da polpa, casca e sementes também evidenciaram o potencial agroindustrial da fruta, visto que estes constituintes podem ser usados para desenvolver alimentos funcionais, aditivos para alimentos, preparações para dietas funcionais e suplementos dietéticos.
其他摘要：Summary The chemical characterization of the pulp, peel and seeds of cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) was determined. In artisanal fruit processing, 26.3% of peel and 9.7% of seeds were obtained. The seeds showed a high potential for the development of value-added products because of their dry matter contents (23.46%) as follows: carbohydrate (69.37% dry basis (d.b.)), nitrogen (3.18 g/100 g of seed d.b.), K (0.023 g/100 g of seed d.b.), Fe (0.0185 g/100 g of seed d.b.) and dietary fiber (21.27 g/100 g of seed d.b.). The carbohydrate, dietary fibre and mineral contents of the pulp, peel and seeds also highlighted the agroindustrial potential of the fruit in that these constituents could be used to develop functional foods, food additives, preparations for functional diets and dietary supplements.
关键词：Cocona; Amazonian fruits; Chemical composition; By-products; Cocona; Frutas da Amazonia; Composição química; Sub-produtos
