出版社：Facultad de Agronomía - Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria
摘要：Se evaluó la respuesta de cerdos a soja desactivada artesanalmente en dietas isoenergéticas e isoproteicas en base a maíz. Se utilizaron 28 machos castrados entre 40 y 105 kg de peso vivo asignados a cuatro tratamientos variando el suplemento proteico: T1: harina de soja, T2: poroto de soja cocido, T3: poroto de soja tostado, T4: poroto de soja crudo. Se evaluaron: consumo diario (CD) y total (CT) de alimento, ganancia diaria de peso (GP), índice de conversión (IC), rendimiento de carcasa (R), largo de res (L), espesor de grasa dorsal (GD), perfil lipídico de la grasa dorsal (PL). Los animales del T4 presentaron menor CD (P£0,01) sin diferencias en el CT. La GP fue mayor (P£0,01) para T1, sin diferencias entre T2 y T3 y menor para T4. T1 tuvo mejor IC que T4 (P£0,01) y T2 y T3 (P£0,05) mientras que T4 fue inferior (P£0,01). No se observaron diferencias en R ni GD, mientras que L fue mayor (P£0,01) para el T1. Se observaron diferencias en PL, con mayor contenido en PUFA y en los ácidos oleico, linoleico y linolénico en los tratamientos incluyendo poroto de soja integral (P£0,01). Se concluye que los tratamientos realizados al grano de soja mejoraron su valor nutricional con respecto al poroto crudo, aunque no se igualaron los resultados de la dieta testigo. Las carcasas provenientes de dietas con poroto de soja integral presentan menor valor industrial, pero mejor valor nutricional para consumo fresco que las basadas en harina de soja.
其他摘要：The response of pigs receiving handmade deactivated soybean in isoenergetic and isonitrogenous corn-based diets was evaluated. Twenty-eight barrows between 40 and 105 kg live weight were assigned to four treatments varying supplemental protein: T1: soybean meal, T2: cooked soybean, T3: roasted soybean, T4: raw soybean. Daily intake (CD) and total intake (CT) of food, daily weight gain (GP), feed conversion index (IC), dressing percentage (R), carcass lenght (L), backfat thickness (GD) and lipid profile of the fat (PL) were evaluated. T4 animals had lower CD (P£0.01) but no differences in CT. The GP was higher (P£0.01) for T1, with no difference between T2 and T3, and less for T4. T1 had better IC than T4 (P£0.01) and T2 and T3 (P£ 0.05), while T4 was lower (P£0.01). No differences were observed for R or GD; while L was higher (P£0.01) for T1. Differences in PL, with higher content of PUFA and oleic, linoleic, linolenic in the treatments including whole soybean (P£0.01) were observed. We concluded that the treatments used to deactive soybeans improved their nutritional value, although the results of the control diet were not achieved. Carcass from diets with whole soybeans have less industrial value, but better nutritional value for fresh consumption than those based on soybean meal.
关键词：ALIMENTACIÓN DE CERDOS;MÉTODOS DE DESACTIVACIÓN DE SOJA;CALIDAD DE CARCASAS;PERFIL LIPÍDICO
