标题：MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ
其他标题：57MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİNDENEYSEL OLARAK İNCELENMESİİlker Hüseyin ÇELEN1, Soner ÇELEN2, Aytaç MORALAR3, Halil Nusret BULUŞ4, Eray ÖNLER5ÖzetBu çalışmada 5mm dilimindeki patatesin mikrodalga bantlı kurutucuda mikrodalga gücünün(1500W ve 2100W) ve bant hızının (0,175, 0,210 ve 0,245 m/dak) kurutma zamanı, renk değişimi veenerji tüketimine etkisi araştırıldı. Elde edilen sonuçlara göre mikrodalga gücünün artması ve banthızının azalması ile enerji tüketimi azalmıştır. Dokuz adet kurutma modelinin uygunluğunubelirlemek için deneysel ve teorik nem oranları dikkate alınarak korelasyon katsayısı (r), standarthata (es) ve (χ2) hesaplandı. Tüm kurutma şartları için Page modelin en uygun model olduğubelirlenmiştir. Efektif difüzyon katsayısı 2,958.10-7 ve 3,587.10-6 m2/s aralığında hesaplanmıştır.Kurutma süresince en az enerji 0,175m/dak ve 2100W gücünde belirlenmiştir.Anahtar Kelimeler: Patates, kurutma, mikrodalga, konveyör.
期刊名称：EJOVOC : Electronic Journal of Vocational Colleges
印刷版ISSN：2146-7684
出版年度：2015
出版社：Kirklareli University Luleburgaz Vocational College
摘要：Bu çalışmada 5mm dilimindeki patatesin mikrodalga bantlı kurutucuda mikrodalga gücünün(1500W ve 2100W) ve bant hızının (0,175, 0,210 ve 0,245 m/dak) kurutma zamanı, renk değişimi veenerji tüketimine etkisi araştırıldı. Elde edilen sonuçlara göre mikrodalga gücünün artması ve banthızının azalması ile enerji tüketimi azalmıştır. Dokuz adet kurutma modelinin uygunluğunubelirlemek için deneysel ve teorik nem oranları dikkate alınarak korelasyon katsayısı (r), standarthata (es) ve (χ2) hesaplandı. Tüm kurutma şartları için Page modelin en uygun model olduğubelirlenmiştir. Efektif difüzyon katsayısı 2,958.10-7 ve 3,587.10-6 m2/s aralığında hesaplanmıştır.Kurutma süresince en az enerji 0,175m/dak ve 2100W gücünde belirlenmiştir
其他摘要：In this work, the drying behaviors of patates slices with 5mm thickness were investigated in alaboratory type microwave conveyor dryer. The effects of different microwave power levels (1500and 2100W) and conveyor belt speeds (0,175, 0,210 ve 0,245 m/min) on drying time, color changingand energy consumption have been investigated. The results show that drying time and energyconsumption decreases considerably with increasing microwave power and with decreasingconveyor belt speed. The performances of nine models were compared according to the coefficientof determination (r), standard error of estimate (es) and residual sum of square (χ2), between theobserved and predicted moisture ratios. It was found that the Page Model described the drying ratiosatisfactorily in all drying methods for 5mm thickness. Fick’s diffusion model was applied tocalculate the effective diffusivities. The effective diffusivity values were found between 2,958.10-7and 3,587.10-6 m2/s. When the electrical energy consumption values were considered, optimumresults have been found at 0,175 m/min belt speed and 2100W power
