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标题：しらす加工品に混入したフグ稚魚の種判別と毒性
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作者：桐明絢 ; 太田晶 ; 岡山桜子等
期刊名称：食品衛生学雑誌
印刷版ISSN：0015-6426
电子版ISSN：1882-1006
出版年度：2016
卷号：57
期号：1
页码：13-18
DOI：10.3358/shokueishi.57.13
出版社：The Food Hygienic Society of Japan
摘要：市販のしらす加工品にフグ稚魚が混入した事例が，2014年9月に多数報告され，商品の回収等が行われた．フグ稚魚の毒性に関する知見は少なく，フグ稚魚が混入したしらす加工品の安全性を評価するため，混入フグ稚魚の種と毒性を調べた．2014年7～9月に各地で製造されたしらす加工品17試料を用い，ミトコンドリアDNA 16S rRNA部分領域の塩基配列から種判別を行い，LC-MS/MS分析でテトロドトキシン（TTX）を測定した．遺伝子解析の結果，15試料はシロサバフグ，2試料がナシフグと判別された．シロサバフグ試料からTTXは検出されず（10 ng/g未満），ナシフグ試料ではTTXに相当するピークが検出されたが，定量下限値（30 ng/g）未満であった．
关键词：pufferfish;フグ;juvenile;稚魚;whitebait;しらす;contamination;混入;fish species identification;魚種判別;toxicity;毒性;pufferfish toxin;フグ毒;tetrodotoxin;テトロドトキシン;mitochondrial DNA;ミトコンドリアDNA;16S rRNA;cytochrome b;シトクロムb