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标题：リンゴポリフェノールの健康機能性とその活用
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作者：庄司俊彦
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：2016
卷号：63
期号：1
页码：57-61
DOI：10.3136/nskkk.63.57
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：リンゴの機能性研究では，ポリフェノールの一種であるプロシアニジン類に着目した研究が行われ，ヒト介入試験などで糖·脂質代謝を制御することが認められている．食品の新たな機能性表示制度が施行されることにともない，リンゴ中のプロシアニジン測定法の開発や，栽培条件などによる差異を把握することの重要性が増すことが予測される．リンゴ摂取が国民の疾病予防や健康維持に活かすことが期待されている．
关键词：Apple;リンゴ;Polyphenol;ポリフェノール;Procyanidins;プロシアニジン;Physiological functions;健康機能性