首页    期刊浏览 2025年12月03日 星期三
登录注册

文章基本信息

  • 标题:Моделювання процесу кристалізації води в ультразвуковому полі
  • 本地全文:下载
  • 作者:Бурдо О.Г. ; Трішин Ф.А. ; Трач О.Р.
  • 期刊名称:Food Science and Technology
  • 印刷版ISSN:2073-8684
  • 电子版ISSN:2409-7004
  • 出版年度:2015
  • 卷号:9
  • 期号:1
  • 页码:75-80
  • 语种:
  • 出版社:Odessa National Academy of Food Technologies
  • 摘要:У роботі розглянуто перспективи та науково-технічні протиріччя низькотемпературних технологій водопідготовки. Серед них особливе місце займають опріснюючі установки блокового типу з виморужуванням. Принцип блочного виморожування усуває системні втрати холоду, які характерні для традиційних установок кріоконцентрування. Подальші дослідження по вдосконаленню технологій блочного виморожування спрямовані на інтенсифікацію процесів масопереносу в процесі формування льоду. Саме кристалізація визначає тривалість процесу виморожування, як в установках блочного типу, так і в традиційних кріоконцентраторах. Для двофазних систем «лід – розчин» у зв'язку з різноманіттям динамічних структур, їх складним і невизначеним характером, можливість загального математичного опису кристалізації з розчину в умовах комбінованих впливів в даний час сумнівна. Тому, при моделюванні цього завдання доцільно максимально використовувати ті підходи, які відомі при аналізі двофазних потоків при відсутності зовнішніх впливів, а, також, дослідження з інтенсифікації теплообміну за допомогою різних полів. У роботі розглянуті перспективи та науково-технічні протиріччя низькотемпературних технологій водопідготовки. Наведено математичну формулювання завдання формування блоку льоду. Показано, що час, витрачений на процес водопідготовки, зменшується при впливі на систему кристал-вода акустичних полів. Розглянуто математичні моделі кристалізації в умовах ультразвукового поля. Проведено аналіз задачі методами теорії узагальнених змінних.
国家哲学社会科学文献中心版权所有