摘要：Este trabalho consiste na apresentação de um projeto,elaborado no âmbito académico da disciplina deEquipamentos e Instalações Industriais do curso deEngenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Viseu,que visa a implementação de uma unidade para produção deRequeijão com Doce de Abóbora. Inicialmente faz-se umbreve enquadramento e descrição do processo que vai serutilizado para a produção industrial. Depois apresentam-sealguns aspetos relacionados com a empresa o respetivosrecursos humanos, seguindo-se-lhe a parte técnica quecompreende as componentes de elaboração de balançosmássicos e diagramas de fabrico, equipamentos, layout eplantas e considerações relativas aos resíduos e/ou efluentes.Por fim é feita uma avaliação de viabilidade, baseada numaanálise económica simplificada
其他摘要：This work presents a project prepared in the academicscope of the discipline of Equipment and Industrial Facilitiesof the course in Food Engineering at Escola Superior Agráriade Viseu, which aims to implement a unit for production ofwhey Cheese with Pumpkin Jam. Initially it is presented abrief contextualization and description of the process that will be used for the industrial production. Then are presented some aspects related to company and the respective human resources, followed by the technical components that comprise the development of mass balances and production diagrams, equipment and plant layout and considerations relating to waste and/or effluents. Finally an evaluation of feasibility based on a simplified economic analysis is done
