摘要：Os produtos hortícolas, também denominados devegetais, constituem o principal componente da dieta humana,pois são grandes fornecedores de vitaminas, sais minerais efibras. No entanto, os novos ritmos de vida aumentaram aprocura de vegetais de fácil utilização, sem que percam ascaracterísticas de frescos e que continuem a apresentar umaboa qualidade. Surgem, assim, os produtos minimamenteprocessados (IV Gama).No âmbito da disciplina de Seminário de Projeto docurso de Licenciatura em Engenharia das IndústriasAgroalimentares da ESAV, foi realizado um trabalho comvista ao projeto de uma unidade industrial de processamentode produtos de IV gama: sopas e saladas, do qual se apresentaum extrato.Os estudos realizados permitem concluir que aimplantação da indústria em causa teria condições de sucesso,e com algum investimento em publicidade e marketing,poderia vir a ganhar quota de mercado, não só na região comoa nível nacional. No que respeita à análise de rentabilidadeefetuada, conclui-se que o projeto apresenta boas perspetivasde rentabilidade.
其他摘要：The horticultural products, also called vegetables,constitute the main component of the human diet, and aregood suppliers for vitamins, minerals and fibres. However, thenew rhythms of life increase the search for vegetables of easyuse, without loosing their fresh characteristics and that stillpresent a good quality. In this way appear the minimallyprocessed foods.In the ambit of the subject Project Seminar of thelicence course in Agro-Food Engineering in ESAV, a projectof an industrial plant for processing minimally processedfoods, such as preparations for soups and salads, wasdeveloped, and an extract is hereby presented.The studies made allow concluding that theimplantation of such an industry would have probabilities ofsuccess, and with some investment in publicity and marketingit could gain market share locally and nationally. With respectto the economical analysis performed, it is concluded tat theproject presents good perspectives for profitability
