摘要：O presente estudo tem por objetivo obter uma aproximação da estrutura de produção e de apropriação de custos de empresas de diferentes portes participantes do Arranjo Vitivinícola da Serra Gaúcha, a partir de uma amostra composta por 59 empresas. Estruturou-se um questionário contemplando cinco aspectos: o tamanho das vinícolas, os tipos de vinhos, o estoque de capital, o custo de produção e a receita gerada, a partir do que se confirmou o já esperado - a predominância das micro vinícolas -, ou detectou-se surpresas - como uma alta ociosidade do capital nas médias, e uma altíssima imobilização em ambas. Também se fez uma segmentação por categorias e subcategorias dos vinhos, a partir do que se retrata pouca variabilidade de custos de produção entre as subcategorias de base e grande variabilidade entre as do topo. Fez-se ainda uma análise de rentabilidade das empresas, evidenciando uma margem de contribuição positiva das grandes em relação às demais. Por fim, faz-se uma estimativa da contribuição das empresas produtoras de vinho para a renda estadual a partir da extrapolação dos dados da amostra para o conjunto da população, chegando ao montante de R$ 960,00 milhões em 2009.
