期刊名称：Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
印刷版ISSN：1415-4366
电子版ISSN：1807-1929
出版年度：2016
卷号：20
期号：4
页码：385-392
DOI：10.1590/1807-1929/agriambi.v20n4p385-392
出版社：Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG / Cnpq
摘要：RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do teor de água inicial da soja e as temperaturas do ar de secagem sobre a cinética de secagem, qualidade do grão e encontrar o melhor modelo matemático que se ajustar aos dados de secagem experimental, a difusividade efetiva e o calor isostérico de dessorção. Foi adotado o delineamento experimental inteiramente casualisado (DIC) com esquema fatorial (4 x 2), quatro temperaturas de secagem (75, 90, 105 e 120 ºC) e dois teores de água inicial (25 e 19% b.s.) com três repetições. O teor de água inicial do produto interferiu no tempo de secagem. O modelo de Wang e Singh mostrou-se mais adequado para descrever o processo de secagem dos grãos de soja para as faixas de temperaturas do ar de secagem de 75, 90, 105 e 120 ºC e teores de água iniciais de 19 e 25% (b.u.). A difusividade efetiva obtida da secagem dos grãos de soja foi maior (2,5 x 10-11 m2s-1) para a temperatura de 120 ºC e teores de água de 25% (b.s.). A secagem dos grãos de soja com temperaturas mais elevadas (acima de 105 ºC) e com maior teor de água inicial (25% b.u.) aumentou também a quantidade de energia (3894,57 kJ kg-1), ou seja, o calor isostérico de dessorção necessário para realizar o processo. A temperatura do ar de secagem e dos diferentes teores de água inicial afetou a qualidade dos grãos de soja ao longo do tempo de secagem (condutividade elétrica de 540,35 µS cm-1g-1), no entanto, não interferiu no rendimento de óleo final extraído dos grãos de soja (15,69%).
其他摘要：ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the influence of the initial moisture content of soybeans and the drying air temperatures on drying kinetics and grain quality, and find the best mathematical model that fit the experimental data of drying, effective diffusivity and isosteric heat of desorption. The experimental design was completely randomized (CRD), with a factorial scheme (4 x 2), four drying temperatures (75, 90, 105 and 120 ºC) and two initial moisture contents (25 and 19% d.b.), with three replicates. The initial moisture content of the product interferes with the drying time. The model of Wang and Singh proved to be more suitable to describe the drying of soybeans to temperature ranges of the drying air of 75, 90, 105 and 120 °C and initial moisture contents of 19 and 25% (d.b.). The effective diffusivity obtained from the drying of soybeans was higher (2.5 x 10-11 m2 s-1) for a temperature of 120 °C and water content of 25% (d.b.). Drying of soybeans at higher temperatures (above 105 °C) and higher initial water content (25% d.b.) also increases the amount of energy (3894.57 kJ kg-1), i.e., the isosteric heat of desorption necessary to perform the process. Drying air temperature and different initial moisture contents affected the quality of soybean along the drying time (electrical conductivity of 540.35 µS cm-1g-1); however, not affect the final yield of the oil extracted from soybean grains (15.69%).
