文章基本信息

标题：市販されている色素米とコシヒカリのミネラル含量
本地全文：下载
作者：鈴木雅博 ; 大坪研一
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：2016
卷号：63
期号：4
页码：158-161
DOI：10.3136/nskkk.63.158
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：2004∼2005年に市販の赤米16試料，紫黒米38試料，有機栽培コシヒカリ21試料，慣行栽培コシヒカリ43試料を収集し，そのミネラル含量を測定した．その結果，市販の色素米は試験圃場産と同様な傾向を示し，カルシウム，カリウムがコシヒカリよりも有意に高含量であった．また，コシヒカリで有機栽培と慣行栽培の間には有意差が存在しなかった．
关键词：pigmented rice;色素米;Koshihikari;コシヒカリ;organic rice;有機栽培;mineral content;ミネラル含量;commercially available rice;市販米