摘要：Розроблено технологію отримання залізовмісного комплексу на основі полісахаридів печериці двоспорової, яка складається з двох стадій: вилучення полісахаридів та формування залізовмісного комплексу. Встановлено, що одержувати полісахариди з сировини доцільно екстракцією 3 % розчином натрій гідроксиду протягом 4 год з подальшою очисткою від речовин невуглеводної природи. У складі полісахаридів домінує галактоглюкан. Раціональними умовами отримання залізовмісного комплексу на основі полісахаридів грибів є суміщення розчинів ферум (III) хлориду та полісахаридів; концентрації реагуючих речовин становлять: Fe3+ – 0,075 %, полісахаридів – 0,113 %, масове співвідношення залізо : полі-сахариди 1,0 : 1,5, рН середовища – 11,5. Комплекс стійкий до дії агресивних середовищ травного тракту, є мікробіологічно безпечним та залишається доброякісним протягом 12 місяців зберігання. Він є ефективним протианемічним засобом.
