期刊名称：Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
印刷版ISSN：1415-4366
电子版ISSN：1807-1929
出版年度：2016
卷号：20
期号：7
页码：672-677
DOI：10.1590/1807-1929/agriambi.v20n7p672-677
出版社：Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG / Cnpq
摘要：RESUMO Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de se obter curvas de secagem a partir de uma suspensão da polpa integral de atemoia através do método de secagem em camada de espuma (foam mat drying). A suspensão foi elaborada com polpa integral de atemoia e adição de 2% de Emustab® e 2% de Super Liga Neutra® com tempo de batimento de 20 min e desidratada em estufa com circulação de ar forçado em diferentes temperaturas (60; 70 e 80 °C) e espessuras da camada de espuma (0,5; 1,0 e 1,5 cm). As curvas de cinética de secagem foram traçadas quanto à razão de água e aplicados os modelos semiteóricos de Henderson & Pabis, Page e Midilli. Todos os modelos testados apresentaram coeficiente de determinação (R2) acima de 0,993 enquanto o modelo de Midilli foi o que apresentou os melhores ajustes para todas as condições. As curvas de secagem foram influenciadas pela temperatura e pela espessura da camada.
其他摘要：ABSTRACT This study was conducted in order to obtain drying curves of whole atemoya pulp through the foam-mat drying method. The suspension was prepared with whole atemoya pulp mixed with 2% of Emustab® and 2% of Super Liga Neutra® with mixing time of 20 min, and dried in a forced-air oven at different temperatures (60; 70 and 80 °C) and thicknesses of the foam layer (0.5, 1.0 and 1.5 cm). The drying rate curves were plotted against the water content ratio and the semi-theoretical models of Henderson & Pabis, Page and Midilli were used. All tested models showed coefficient of determination (R2) above 0.993, and the Midilli model showed the best fit for all conditions. Drying curves were affected by temperature and layer thickness.
关键词：Annona cherimola Mill. x Annona squamosa L.;desidratação;modelagem
其他关键词：Annona cherimoya Mill. x Annona squamosa L.;dehydration;modeling
