摘要：Este artigo apresenta um estudo sobre a comercialização de carne verde e aspectos de vida e trabalho de açougueiros em Corumbá entre os anos 1870 e 1888. Utilizamos processos crimes e a documentação camarária, que nos forneceram informações sobre a compra e abate do gado, acondicionamento e venda da carne, bem como as relações entre açougueiros e a municipalidade e outros indivíduos da sociedade local.
