出版社：Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
摘要：Objetivo: Avaliar o valor nutritivo de lanches consumidos por escolares, no horário do intervalo, de uma escola privada de São Paulo. Materiais e Métodos: A amostra foi composta por 52 alunos de ambos os sexos do 1º ano do ensino fundamental. Realizou-se a análise quantitativa da refeição em relação à quantidade de energia, carboidratos, fibra alimentar, proteínas, lipídeos, sódio, cálcio e ferro. Também foi realizada análise qualitativa de forma a identificar os grupos alimentares consumidos. Os dados de ingestão de energia e nutrientes foram comparados aos parâmetros para lanches do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Resultados: Verificou-se que as crianças que compram os lanches na cantina da escola, optam por alimentos mais energéticos em comparação com as que levam de casa. Os principais grupos de alimentos encontrados nas lancheiras foram cereais, leite e derivados e sucos artificiais. Além disso, os valores encontrados através da ingestão de energia e dos macronutrientes estão acima do recomendado, com exceção de proteína para o sexo masculino que se encontra abaixo do valor recomendado. Já os valores de micronutrientes encontrados estão abaixo do recomendado para o cálcio e acima do recomendado para o ferro. Conclusão: O valor nutritivo de lanches consumidos por escolares, no horário do intervalo, de uma escola privada de São Paulo, aponta para a ingestão de energia e dos macronutrientes acima das recomendações do PNAE, com exceção de proteína para o sexo masculino, consumo de cálcio abaixo do recomendado e consumo excessivo de ferro. Apesar do baixo desperdício e das poucas crianças que compravam os lanches na cantina da escola optando por alimentos mais energéticos em comparação com as que levavam de casa, os resultados demonstraram inadequações que alertam para a necessidade do incentivo e da implementação de programas de educação nutricional nas escolas para contribuir com melhorias na qualidade de vida e na alimentação das crianças.
其他摘要：Objective: This study aimed to evaluate the nutritional value of the snacks consumed by schoolchildren during break time, at a private school, in São Paulo. Materials and Methods: The sample consisted of 52 students of both genders in the 1st year of elementary school. We performed a quantitative analysis of the meal relative to the content of energy, carbohydrate, fiber, protein, lipid, sodium, calcium and iron. Also, we carry out qualitative analysis to identify the food groups consumed by students. Energy and nutrients intake data were compared to the parameters for snacks of the Brazilian School Feeding Program called: Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Results: It was found that children who buy snacks from the school cafeteria choose more energy foods compared to children who took snacks from home. The main food groups found in lunchboxes were cereals, milk and dairy products and artificial juices. Furthermore, energy and macronutrients intake are over the recommended level, with the exception of protein for boys, which is below the recommended level. The micronutrients values were below the recommendation for calcium and above the recommendation for iron. Conclusion: The nutritional value of snacks consumed by schoolchildren during break time, at a private school in São Paulo, showed energy and macronutrients intake above the recommendation, except for protein for males, calcium intake lower than recommendation and iron intake was excessive. Despite the low waste and the few children who bought the snacks in the school cafeteria by choosing more energy foods compared to children who took snacks from home, the results showed inadequacies that point to the need of encouragement and implementation of nutritional education programs in schools to contribute to improvements in quality of life and food intake of children.
