期刊名称：Seminário de Iniciação Científica e Seminário Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão
印刷版ISSN：2237-6593
出版年度：2016
语种：Portuguese
出版社：Seminário de Iniciação Científica e Seminário Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão
摘要：Biscoitos e bolachas são uma importante classe de alimento, produzidas e comercializadas por pequenas e grandes empresas dentro e fora do Brasil. Grande quantidade desses produtos está inserida no mercado e seu consumo se encontra em constante expansão. O presente trabalho teve como objetivo investigar em laboratório a real composição físico-química e nutricional de nove biscoitos simples, comumente consumidos por brasileiros que buscam uma alimentação saudável, rica em fibras e com baixo teor calórico durante seu dia-a-dia. Dentre os testes realizados, percebeu-se que algumas das marcas avaliadas, apesar se exporem como alimentos saudáveis, não atendem às características necessárias para tanto.
