摘要：Il recente sviluppo di diverse tipologie di filiere corte, tra cui la vendita diretta, risponde all’esigenza dell’imprenditore agricolo di creare reddito valorizzando le produzioni locali. L’olio extra vergine di oliva è uno dei più importanti prodotti del settore agroalimentare italiano e tra i più acquistati in filiera corta. L’obiettivo del lavoro è stimare e ripartire i costi aziendali della filiera olio extravergine di oliva locale, al fine di acquisire informazioni rilevanti per determinare la convenienza economica del produttore a intraprendere un percorso di “filiera corta”. Dal confronto degli indicatori di redditività, tra le aziende che vendono la materia prima e quelle che vendono l’olio, si cercherà di dimostrare come la vendita diretta rappresenti un’opportunità per le aziende agricole locali. Il contributo vuole anche sottolineare come una corretta analisi dei costi consenta di identificare il giusto prezzo del prodotto, in grado di valorizzare le produzioni locali di qualità e garantire, nel contempo, un margine di profitto al produttore.
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