摘要：Uma alimentação adequada é essencial para a saúde humana e, além do acesso, a alimentos saudáveis, é necessária uma compreensão da importância de uma boa nutrição. Nesse sentido, a educação alimentar e nutricional pode ser considerada fundamental, pois a aprendizagem decorrente dessa educação influencia as escolhas alimentares das pessoas ao longo de suas vidas. Este trabalho apresenta uma reflexão sobre programas de educação alimentar e nutricional que têm sido praticados dentro das escolas, levando em conta as possibilidades e limites dos programas focalizados. Estudos realizados por pesquisadores da área possibilitam compreender o panorama atual da educação alimentar e nutricional nas escolas. Alguns trabalhos analisam as propostas dos livros didáticos, outros propõem metodologias alternativas para o tratamento do tema ou relatam projetos de intervenção, e há ainda trabalhos sobre programas e projetos oficiais. O conjunto mostra uma diversidade de ações que visam a mudança de comportamento alimentar, mas os resultados são modestos no que diz respeito às mudanças nos hábitos alimentares.
