摘要：O carbamato de etila é um composto formado em alimentos e bebidas destiladas como a cachaça. Por ser carcinógeno (concentrações acima de 0,3 µg/Kg) para animais em testes de laboratoriais é considerado como um potencial carcinogênico para o homem. Neste sentido, este trabalho objetivou determinar a concentração do carbamato de etila em diferentes marcas de cachaça comercializadas na região da Zona da Mata Mineira – MG. Foram analisadas 22 marcas de cachaças, por cromatografi a gasosa acoplada a espectrometria de massa (GC-MS), sendo as injeções realizadas em duplicatas. A quantificação foi realizada através da comparação dos resultados cromatográfi cos das amostras com uma curva analítica. O valor médio de carbamato de etila encontrado nas 22 amostras de cachaças adquiridas analisadas foi de 1,206 mg L -1 variando de 0,005 a 12,376 mg.L -1 . Dentre as 22 amostras analisadas apenas 5 apresentaram teores considerados internacionalmente aceitáveis(abaixo de 0,150 mg.L -1 ). Os resultados indicam a necessidade de alterações no processo de produção de cachaça, visando eliminar este problema de saúde pública, bem como, para o enquadramento deste produto nos padrões internacionais.
