摘要：Os objetivos deste trabalho foram determinar a composição isotópica de néctares comerciais de caju e, por meio de modelos de mistura, quantifi car aporcentagem de carbono proveniente de plantas do ciclo fotossintético C3, a fi m de identifi car as bebidas que não estavam em conformidade com as normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Para isso, foram produzidos néctares em laboratório conforme a legislação brasileira. Também foi produzida bebida adulterada com quantidade de polpa de caju abaixo do limite estabelecido. Nesses néctares, as porcentagens teóricas de fonte C3 foram calculadas por meio do balanço de massa de sólidos solúveis. Para a análise isotópica foram mensurados os valores isotópicos dos açúcares de cana, dos néctares de caju e de suas frações açúcares purifi cados e sólidos insolúveis. Com esses valores, foram calculadas as porcentagens práticas de fonte C3 (reais) por meio da análise isotópica, em espectrômetro de massa. Os resultados práticos foram comparados com os teóricos para defi nir a melhor forma de quantifi - cação de fonte C3. Para identifi car os néctares comerciais adulterados, foi desenvolvido um limite de legalidade conforme a legislação brasileira. Quatro marcas de néctares de caju foram analisadas e todas classifi cadas como legais. O limite de legalidade possibilitou identifi car as bebidas em conformidade com a lei. A metodologia foi efi ciente para quantifi car o carbono de origem C3 em néctares comerciais de caju.
