摘要：O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade protéica de dois suplementos alimentares - um, formulado protéico em pó (produto em fase de teste) e gelatina. Seis grupos de seis ratos machos Wistar recém-desmamados foram alimentados durante catorze dias com as seguintes dietas: controle (C 10 - caseína), formulado protéico (FP 10 ) e gelatina (G 10 ) ao nível de 10 % de proteína; misturas de caseíma com formulado protéico (C 7 FP 3 ) ou gelatina (C 7 G 3 ) (7:3 em base protéica, respectivamente); e dieta aprotéica. As dietas contendo o formulado protéico apresentaram boa qualidade protéica, segundo os índices NPR ( Net Protein Ratio ) e NPU ( Net Protein Utilization ), sem diferenças significativas entre C 7 FP 3 e C 10 (NPR= 4,00 e 4,11, e NPU= 65% e 67%, respectivamente). Os animais alimentados com gelatina (G 10 ) e com dieta aprotéica perderam peso corpóreo e apresentaram pesos semelhantes dos fígados e inferiores aos dos demais grupos de ratos. O valor protéico da mistura caseína-gelatina (C 7 G 3 ) foi menor que o da caseína (NPR relativo= 77 %, p<0,05). O formulado protéico constitui uma fonte de proteína de boa qualidade e seu uso como suplemento alimentar pode ser indicado em situações especiais. A gelatina, por sua vez, não pode ser considerada um complemento ou suplemento nutricional, pois não atende às necessidades protéicas do organismo e pode prejudicar a disponibilidade biológica de proteínas de boa qualidade.
