摘要：A peroxidação lipídica está associada à iniciação e progressão da aterosclerose. Componentes dietéticos com ação antioxidante vêm sendo testados, sendo destacada a soja. O objetivo deste estudo foi monitorar a dislipidemia e a peroxidação lipídica em animais suplementados com as proteínas da soja. Coelhos Nova Zelândia (n=20) foram divididos nos grupos: CASEÍNA (n=10), recebeu ração comercial + 1% de colesterol + 27% de caseína e SOJA (n=10), recebeu ração comercial + 1% de colesterol + 27% de isolado protéico da soja. Foram determinadas as concentrações de colesterol, triglicerídeos, proteínas e malondialdeído no plasma e nas lipoproteínas nos tempos T0 e T45 dias de tratamento. Verificou-se aumento de colesterol no plasma e VLDL do grupo CASEÍNA, quando comparado ao grupo SOJA. Ao contrário, o colesterol- HDL, no grupo SOJA, foi maior que no grupo CASEÍNA. O efeito das proteínas na concentração de TBARS foi evidenciado após o ajuste dos resultados pela concentração de proteínas e triglicerídeos. Verificou-se que a soja reduziu TBARS no plasma e VLDL, quando comparada à caseína. Portanto, os resultados demonstram que o isolado protéico da soja, quando comparada à caseína, exerce ação positiva na redução da colesterolemia e da peroxidação lipídica.
关键词：Proteína de soja;isolado protéico;caseína;peroxidação lipídica.
