摘要：O objetivo deste trabalho foi estudar o aproveitamento das vísceras - subprodutos, dos moluscos escargot e aruá. As vísceras foram processadas na forma de farinha e suas características físico-químicas (composição centesimal, cálcio, fósforo, digestibilidade em pepsina, índice de acidez) e microbiológicas ( Salmonella sp) foram comparadas aos padrões de qualidades exigidas pela Legislação (6.198, de 26/12/74, e o Decreto 76.986, de 06/01/76 do Ministério da Agricultura e Abastecimento) para a comercialização de produtos destinados à alimentação animal. Os resultados obtidos permitiram verificar que as farinhas de vísceras de ambas espécies podem ser utilizadas como matérias primas, constituindo ótimas fontes de nutrientes para a incorporação em rações animais.
