摘要：RESUMO: O objetivo do presente trabalho foi verificar as possibilidades de uso na alimentação humana e/ou animal de grãos de feijão-guandu (Cajanus cajan (L) Mill sp). Mediante os resultados obtidos, observou-se que a leguminosa estudada tem possibilidades de compor a dieta alimentar do homem e/ou animais, pois, presta-se ao processamento tradicional para consumo, apresenta composição centesimal adequada, possui elevado teor de lisina com alta disponibilidade (86%) e suporta satisfatoriamente o crescimento animal (PER = 1,650). Todavia, este aproveitamento exige que se observem algumas limitações, tais como, o conteúdo insuficiente e a baixa disponibilidade de metionina e a presença de antitrípticos, lectinas e taninos. PALAVRAS-CHAVE: Faijão-guandu; avaliação físico-química e nutricional.
关键词：Faijão-guandu;avaliação físico-química e nutricional.
