摘要：O objetivo do estudo foi avaliar o efeito de diferentes fontes de óleos no consumo de dieta, ganho de peso e exames bioquímicos de ratos Wistar. Foram utilizados 32 ratos machos da linhagem Wistar recém-desmamados (± 60g). Os animais foram divididos em 5 grupos de acordo com o óleo consumido: óleo de soja (GOS); óleo de macadâmia (GOM); óleo de cártamo (GOC); óleo de gergelim (GOG); e óleo de chia (GOCH). A dieta utilizada foi AIN-93G modificada somente na fonte lipídica, por 25 dias. As dosagens bioquímicas foram realizadas em aparelho automatizado Cobas® 6000 (Roche Diagnostics). Os dados foram submetidos à análise de variância ANOVA/teste Tukey (p<0,05*). Os animais do grupo GOC apresentaram maior consumo de dieta e menor ganho de peso (p<0,05).Os níveis de colesterol total e HDL-c foram inferiores no grupo GOC. Os grupos GOS, GOC e GOCH apresentaram valores inferiores de colesterol total, triglicerídeos e glicose. A enzima AST foi menor nos grupos GOC, GOG e GOCH. Óleo de cártamo mostrou-se efetivo para um menor ganho de peso sem restrição alimentar. A predominância de ácidos graxos insaturados atuou positivamente em importantes parâmetros bioquímicos como colesterol total, triglicerídeos e glicose.
