摘要：A industria do fast food tem gerado bilhões de dólares em todo o planeta. Nos anos setenta, os americanos chegaram a gastar mais de seis bilhões de dólares nesse tipo de refeição; no ano de dois mil, esse valor chegou a ser dezoito vezes maior. As três maiores redes norte americanas Burger King, McDonald's e Tricon Global Restaurants, a cada duas horas, inauguram um novo ponto em todo o mundo, e não só as inovações industriais em relação ao fast food estão sendo exportadas, como também um novo modo de vida nasce com essas transformações. O sucesso nos negócios é o cliente, cuja satisfação é vista como prioridade para todas as empresas em qualquer segmento. Por outro lado, se os clientes não estiverem satisfeitos, todas as iniciativas de desempenho e crescimento da organização estarão seriamente comprometidas. Devido a essa realidade, os competidores locais, ou seja, as pequenas empresas necessitam de maior profissionalismo e padronização nas suas operações, para que possam competir de acordo com o novo padrão de exigência do mercado. Este artigo teve como objetivo analisar, junto ao cliente, como se encontra o nível da qualidade do atendimento prestado pelas empresas de pequeno porte ao cliente no segmento de alimentação rápida na cidade de Paulo Afonso.
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