全国各地の保育所に通う3歳以上の幼児を対象に，魚介類およびその料理に対する嗜好についてのアンケート調査を1991～2012年の約5年ごとに行った。この中で1996～2012年の4回6，550人の結果を分析した。

（1）魚介類に対する幼児の嗜好では，2006年調査で好きな割合が最も高い数値を示したが，他の3回の調査では大差がなく，約70％の幼児が魚介類を好んでいた。肉類に対する幼児の嗜好は，2006年調査以降では魚介類を好む割合より高くなった。

（2）地域別に幼児の魚介類の好む割合をみると，1996年調査では，都市部の幼児で魚介類を好む割合が高く，内陸部で低かった。2012年調査でも，都市部の幼児が魚介類を好む割合は高かったが，内陸部の幼児との割合の差は小さくなった。肉類を好む割合では，1996年調査で，海岸部の幼児で低かったが，2012年調査はどの地域でも魚介類を好む割合より高くなり，好まれた。幼児は魚介類とともに肉類を好んでいるが，肉類の嗜好が地域に関係しないで好まれることより，肉類の摂取量が増加していると考える。

（3）幼児が好む魚介類の調理法は，焼く，生・刺身，煮るであった。生・刺身を好む割合は，2012年調査で2006年調査より5％低下した。

（4）魚介類18種の中で，幼児の好きな魚介類は，えび，まぐろ，さけ・ます，あさり，しらすであった。幼児の魚種に対する好む割合はさけおよびまぐろを除いて，2012年調査でいずれも低下した。

（5）幼児の魚介類に対する嗜好には，母親および父親の嗜好が影響している。 2012年調査では，保護者の魚料理の得意度，魚が夕食に上がる頻度の影響が低下した。

　今後，さらに，食文化の伝承にも関与する魚介類の嗜好の実態を調べ，摂取量の増加につながる料理や調理法などを考え，健康的な日本型食生活を推進していきたい。