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标题：水抽出-チオバルビツール酸(TBA)比色法による油脂劣化度測定法
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作者：板谷由紀子 ; 山崎裕康 ; 垣内靖男等
期刊名称：Journal of Health Science
印刷版ISSN：1344-9702
电子版ISSN：1347-5207
出版年度：1987
卷号：33
期号：2
页码：153-157
DOI：10.1248/jhs1956.33.153
出版社：The Pharmaceutical Society of Japan
摘要：油脂酸敗度試験として汎用されているTBA法は, 高感度である反面そのいずれもが直線性あるいは再現性に乏しい等の問題点を含んでいるため, 改良法として, 有機溶媒に溶解した油脂試料からTBA反応陽性物質を水層に抽出後呈色反応を行う方法について検討し以下の結果を得た.1)試料溶解溶媒としては四塩化炭素-ベンゼン(2 : 1)混液が, 抽出液は蒸留水が適当であった.2)従来法に比し, 極めて良好な直線性, 再現性が得られ, 新鮮試料におけるTBA値も低かった.3)本法によるマロンジアルデヒドの回収率は3回の抽出操作で80%以上であった.4)本法と他のTBA法以外の油脂酸敗度試験法による値とは極めて良好な相関関係が認められ, 本法は油脂酸敗度試験として十分に適用が可能なことが明らかとなった.
关键词：thiobarbituric acid (TBA);water extraction;fats deterioration index;malondialdehyde;linearity;reproducibility