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标题：Euphausia superba (南極オキアミ) たん白質のグルテンに対する補足効果について
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作者：松本恵子 ; 一寸木宗一 ; 浜倉大全等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1977
卷号：30
期号：4
页码：181-186
DOI：10.4327/jsnfs1949.30.181
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1. 10%・ 15%たん白質レベルにおけるオキアミたん白標品添加グルテン区およびオキアミたん白標品の肝臓キサンチン酸化酵素活性は全卵たん白質区との間では有意の差は認められなかった。しかしグルテン区では他区に比較して明らかに活性の低いことが認められた。 2. 10%・ 15%たん白質レベルでのオキアミたん白標品添加グルテン区およびオキアミたん白標品区のA/U×I. p値は全卵たん白質区とほぼ同様の値であったがグルテン区では他区に比して明らかに低い値であった。 3. 白ネズミ体重増加量は10%・ 15%たん白質レベルともにオキアミたん白標品添加グルテン区, オキアミたん白標品区および全卵たん白区いずれの間でも有意の差は認められなかったがグルテン区の成長は劣る結果が得られた。 4. 10%・ 15%たん白質レベルにおけるオキアミたん白標品添加グルテン区およびオキアミたん白標品区の生物価, 消化率, 正味たん白質利用率は全卵たん白質区に準ずる値を示した。しかしグルテン区は他区に比較して有意に低いことを認めた。以上の結果よりオキアミたん白標品添加グルテン区は全卵たん白質区, オキアミたん白標品区と近似した栄養価を示し, オキアミたん白標品のグルテンに対する補足効果が認められた。