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标题：黒緑豆カルボキシペプチダーゼの精製とその諸性質
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作者：四十九院成子 ; 福場博保
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1982
卷号：35
期号：3
页码：201-206
DOI：10.4327/jsnfs1949.35.201
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：6日間暗所発芽させた黒緑豆種子よりCPaseを精製し, その酵素化学的性質を検討した。 1) 粗酵素液を硫安分画 (30～70%), Sephadex G-150ゲルろ過, DEAE-Sepharoseクロマトグラフィー, SephadexG-150再ゲルろ過, DBAE-Sepharose再クロマトグラフィーおよびTOYOPEARL HW-50Fゲルろ過を行なうことにより, ディスク電気泳動的に均一なCP-ase標品を単離した。収率は7.8%であり比活性の上昇率は110倍であった。ゲルろ過法による分子量は約7万と推定された。 2) 精製CPaseのZ-Phe-Ala水解時における至適pHは6.0, 至適温度は50℃であった。室温2時間放置時の安定pH領域は5～8であり, 10分間熱処理時の耐熱性は50℃までに認められた。Ag⁺, Hg⁺⁺, Cu⁺⁺などの重金属類およびDFP, PCMBによって阻害された。しかしEDTA, モノヨード酢酸, 2-MEによっては影響されず, 本CPaseがセリン酵素であると示唆された。 3) 本CPaseはpH 6.0でZ-Phe-Alaを最もよく水解し, この基質に対するKm値は1mMであった。