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标题：生産時期別のキュウリ果実のビタミンC, クロロフィルおよび味覚について
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作者：高間総子 ; 斉藤民江 ; 陶山陽子等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1975
卷号：28
期号：2
页码：87-89
DOI：10.4327/jsnfs1949.28.87
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：周年供給のキュウリの年間の成分・味覚の変化を知りたく, 平塚市で促成栽培された品種夏埼落3号 (7月初旬供試), 露地はさつきみどり (7月中旬), 抑制は夏秋節成2号 (前期は10月下旬, 後期は12月上旬採取) をおのおの可食時期に採取し分析, 官能審査した。ビタミンCは露地がハウス栽培に比し総ビタミンCが多く含まれ, かつ還元型ビタミンCの含有率が高い特徴が見いだされた。しかし味覚については, 4試験区で多少特徴があるような結果が得られた。また抑制前期と後期のキュウリの味覚は, 遜色のないものだと判定された。