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标题：リボフラビンとパラアミノサリチル酸との反応による赤色物質の生成
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作者：大村浩久 ; 西沢天善 ; 堤将和等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1971
卷号：24
期号：8
页码：413-422
DOI：10.4327/jsnfs1949.24.413
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：RFとPASとを少量のピリジンの存在下に高濃度で加熱反応させると非透析性の赤色物質のほか紫外線で黄色を呈する2, 3の物質を生成した。この赤色物質は反応液のゲル濾過によって分離され, また反応液を十分に透析すれば析出した。その吸収スペクトルには266mμ, 525mμおよび565mμに極大が認められた。赤色物質の生成にはPASが必要であって構造の類似した種々のフェノール誘導体は無効であった。一方フラビンではRFが特に有効であって, FMN, FADあるいはLFではほとんど問題にならなかった。またその生成量は加熱時間に比例し温度が高いほど増加した。さらにRFとPASとの量比も問題であってRF0.5mgに対しPAS10mg以上を要し12mgで最高となるがそれ以上ではかえって低下した。溶媒の量も関係し, 上記条件で0.2mlないし0.5mlを要した。溶媒としてはDMFも有効であったが, 効果はピリジンにはおよばなかった。氷酢酸を用いても同じように赤色物質を生じたがその性質は異なった。これに対してブチルアルコールおよびオクチルアルコールでは赤色物質は生成しなかった。