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标题：脱脂精白米の品質および貯蔵性について穀類に関する研究 (第6報)
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作者：森高真太郎 ; 沢田幸七 ; 安松克治等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1971
卷号：24
期号：8
页码：457-460
DOI：10.4327/jsnfs1949.24.457
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：精白米を n -ヘキサンで脱脂処理しても, 米飯の食味に影響は認められない。一方40℃で貯蔵試験を行なうと, n -ヘキサン処理することにより品質の劣化はおさえられる。しかし, 低温に貯蔵するほどの効果は認められない。 40℃に貯蔵して食味が明らかに劣化した精白米を n -ヘキサンで処理すると, 食味はよくなるが低温に貯蔵した無処理精白米ほどよくはならない。