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标题：米の中性脂質の脂肪酸とステロールの組成
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作者：坂田澄雄 ; 間野康男 ; 藤野安彦等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1973
卷号：26
期号：1
页码：75-77
DOI：10.4327/jsnfs1949.26.75
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1. 米粒中の主要な中性脂質クラスの脂肪酸とステロールの組成を調べた。 2. トリグリセリド, ジグリセリドおよび遊離脂肪酸のおもな脂肪酸は, 多いほうからオレイン酸, リノール酸, パルミチン酸などであった。 3. ステロールエステル画分中のおもな脂肪酸は, 多いほうからリノール酸, オレイン酸, パルミチン酸などであった。 4. ステロールエステル画分と遊離ステロールに含まれるおもなステロール類はともにβ-シトステロール, カンペステロールおよびスチグマステロールで, このうちβ-シトステロールが過半を占めていた。