文章基本信息

标题：種実内油脂およびその抽出油脂の消化について
本地全文：下载
作者：石橋源次 ; 河野寿子 ; 長谷川忠男等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1976
卷号：29
期号：9
页码：528-532
DOI：10.4327/jsnfs1949.29.528
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：種実類としてアーモンド, ブラジルナッツ, クルミ, ピーナッツ, カシューナッツの5種類について, 種実より溶媒抽出した油脂と種実内油脂の状態で, 白ネズミに摂取させた場合のみかけの吸収率について検討した。 (1) 種実より抽出した油脂の場合のみかけの吸収率は99%で, 種実内油脂を摂取させた場合のみかけの吸収率は98%であった。 (2) 糞中脂肪組成は, 飽和脂肪酸が80%以上を占め, とくにクルミの場合は低級脂肪酸の割合が他の種実よりも高い値となった。